لسیتین اصلاح شده ، یک ماده چسبناک زرد ، یک محصول لسیتین است که با آسیلاسیون و هیدروکسیلاسیون متوسط لسیتین سویا اصلاح می شود.
لسیتین اصلاح شدهبه راحتی در آب پراکنده می شود و یک امولسیون پایدار ایجاد می کند. این یک امولسیون کننده سیستم روغن در آب (O / W) خوب است.
لسیتین اصلاح شده بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و این یک افزودنی غذایی طبیعی با امولسیون ، قالب گیری ، انحلال فوری و تقویت مواد مغذی است.
هیدروفسفولیپید یک فسفولیپید طبیعی به عنوان ماده اولیه است. تحت تأثیر کاتالیزور ، اسیدهای چرب اشباع نشده (پیوندهای دوگانه هیدروژنه) به اسیدهای چرب اشباع تبدیل می شوند.