به برچسب مواد تشکیل دهنده هر ماده غذایی در شربت خانه آشپزخانه نگاه کنید. به احتمال زیاد پیدا خواهید کرد
افزودنی های مواد غذایی.
از آنها برای افزایش عطر و طعم ، شکل ظاهری یا بافت محصول یا افزایش ماندگاری آن استفاده می شود.
برخی از این مواد مربوط به سلامتی ضعیف است و باید از آنها اجتناب شود ، در حالی که برخی دیگر بی خطر هستند و می توانند با حداقل خطر مصرف شوند.
گلوتامات سدیم (MSG) معمولاً مورد استفاده قرار می گیرد
افزودنی غذاییبرای افزایش و افزایش عطر و طعم غذاهای شور.
این ماده غذایی در انواع غذاهای فرآوری شده مانند شام های یخ زده ، میان وعده های شور و سوپ های کنسروی یافت می شود. همچنین اغلب در رستوران ها و رستوران های فست فود به غذا اضافه می شود.
از آنجا که تحقیقات روی موش ها در سال 1969 نشان داد تعداد زیادی از اثرات مضر سیستم عصبی و اختلال در رشد و نمو ، MSG موضوع بحث و جدال بوده است.
با این حال ، این افزودنی ممکن است تأثیر کمی بر سلامت مغز انسان داشته باشد زیرا نمی تواند از سد مغز خون عبور کند.
در برخی از مطالعات مشاهده ای ، مصرف MSG با افزایش وزن و سندرم متابولیک نیز ارتباط دارد ، اگرچه مطالعات دیگر همبستگی پیدا نکرده اند.
با گفتن این نکته ، برخی از افراد به MSG حساسیت دارند و ممکن است بعد از خوردن مقدار زیادی غذا سردرد ، تعریق و بی حسی داشته باشند.
در یک مطالعه ، به 61 نفری که گزارش کردند حساس به MSG هستند ، 5 گرم MSG یا دارونما داده شد.
جالب اینجاست که 36٪ از افراد نسبت به MSG واکنش نامطلوبی داشتند ، در حالی که فقط 25٪ از آنها به دارونما پاسخ دادند ، بنابراین حساسیت MSG ممکن است نگرانی منطقی برای برخی از افراد باشد.
اگر بعد از مصرف MSG عوارض جانبی منفی را تجربه کردید ، بهتر است آنها را از رژیم خود حذف کنید.
در غیر این صورت ، اگر می توانید MSG را تحمل کنید ، می توانید بدون عوارض جانبی آن را با خیال راحت بنوشید.
